Usus GLYCOSA

Glucomannanutitur;
umoror, densior, stabilior, agentis gelling, agentis cinematographici, emulsifier

1. aqua retentione
Konjac glucomannan in aqua frigida et calida dissolvi potest, eiusque aquae effusio 100-200 vicibus pervenire potest. Sol habet phaenomenon typicum tondendum extenuantem, hoc est viscositas apparens cum incremento tondendi rate decrescit. Proprium est fluidum pseudoplasticum, ideo condiciones mensurae stricte coerceri debent quando viscositas mensuratur.

2. Crasso
Konjac glucomannan proprietates egregias incrassantibus ob magnum pondus hypotheticum, validam hydrationis facultatem et proprietates dannosas habet. Viscositas solutionis aqueae glucomannanae 1% retrahitur attingit 5000-40000 mpa, quae summa est viscositas inter densiores naturales. Konjac glucomannan facultatem texturae solidae et humidae post calefactionem conservandi facultatem habet. Alii plerumque incrassati sunt. Agens non ostendit eandem facultatem.

2. Crasso
Konjac glucomannan proprietates egregias incrassantibus ob magnum pondus hypotheticum, validam hydrationis facultatem et proprietates dannosas habet. Viscositas solutionis aqueae glucomannanae 1% retrahitur attingit 5000-40000 mpa, quae summa est viscositas inter densiores naturales. Konjac glucomannan facultatem texturae solidae et humidae post calefactionem conservandi facultatem habet. Alii plerumque incrassati sunt. Agens non ostendit eandem facultatem.

3. De stabilitate
Cum crassioribus comparatur ut gummi xanthan, guar gummi, et cummi fabae locustae rubrae, konjac glucomannan non-ionicum est, sic sal in systemate minime afficitur. Valor PH guttae infra 3.5 ad cella temperies et stabilis manet. Usura konjac glucomannan loco lucustae fabae rubrae in productis lacticiniis ut glaciei cremor et lac productorum incrementum crystallorum glaciei temperare et qualitatem eorum stabilire potest.

4. Gelability
Konjac glucomannan singulares gel proprietates habet. Addere parvam quantitatem alcali ad konjac sol cum concentratione 2%-3%, in balneum aquae ad 85°C calefaciendum et duabus circiter horis stet, gel solidum elasticum formabit. Gelus irreversibilis, utens proprietates gel immedicabiles suas thermally, adhiberi potest ad varias cibos, ut placentam konjac, noodles, bionicum, cibum leonum, etc.

5. film institutoria
Utrum ipsa konjac glucomannan sit an cum aliis colloids (ut Kappa carrageenan) composita sit, ostendit praeclaras proprietates cinematographicas.

6. Effectus synergisticus cum aliis colloids hydrophilicis
Manifestus effectus synergistic inter Konjac glucomannan et Kappa carrageenan exstat. Postquam duo simul calefacta et dein refrigerata sunt, nes cum alia fragilitate et elasticitate formare possunt. Cum proportio est 4:6 vel 4.5:5.5, vires gel maximam pretii attingit. Konjac glucomannan etiam effectus synergisticos bonos habet cum gummi xanthan, guar gummi, fabae rubrae, cummi, gellan, gummi et aliorum colloideorum.